Cuisoare

 Cuisoarele sunt bobocii nematurizati ai florilor arborelui de cuisoare - Syzyum aromaticum.
Syzyum aromaticum este un arbore originar din Indonezia.

Cand sunt proaspeti sunt de culoare rosie, uscati capata o culoare maro-ruginie. 
Se culeg manual, dupa care se usuca pe rogojini.
Mirosul lor este  aromat si iute. Gustul este iute dulceagsi foarte aromat.
Cuisoarele sunt folosite in alimentatie, dar isi gasesc utilizarea si in medicina traditionala chineza. Are proprietati antiseptice si anestezice.
In Indonezia mai mult de jumatate din productia de cuisoare se foloseste la fabricarea  de tigarete parfumate.

Chai masala

Chai masala este un ceai condimentat,  un produs de lux  specific Indiei.

 

Este aromat cu cardamom, scortisoara, cuisoare, anason,  ghimbir si piper negru.

Masala inseamna amestec de condimente.

Condimentele  1 cardamon  verde, 3 cuisoare, 1 bucatica scortisoara de 2-3cm, 3-4 boabe de piper negru se zdrobesc in mojar.

Se pune la fiert 1 cana de apa , impreuna impreuna cu  zaharul,  si doua lingurite de frunze de ceai si condimentele zdrobite. Se fierbe  timp de cateva minute. Dupa aceea se strecoara , se adauga 1 cana de lapte fierbinte si 2-3 bucatele de ghimbir .

Tip:

- inainte sa fie zdrobite condimentele se pot parji scurt, fara grasime.

- piperul poate fi inlocuit cu piper rosu sau nucsoara.

Ceaiul...

Filosofii chinezi  spuneau ca ceaiul este mai bun decat vinul, pentru ca intareste si invioreaza dar nu provoaca ebrietate, si este mai bun decat apa pentru ca nu transmite infectii.
Cred ca nu exista loc pe Pamant unde nu se bea ceai.
 Ceaiul este a doua bautura preferata dupa apa.
Ca bautura ceaiul a inceput sa fie folosit  in 350 i.H, in China si prin anul 700 era noastra in Japonia.

"Samanta dragostei" sau Cardamon

Un condiment aromatic popular mai ales in lumea araba, cardamonul este folosit de sute de ani. 

Cardamomul verde are un gust foarte placut, ne aminteste de lamaie, avand o aroma specifica foarte tare. 

Cardamonul este  cunoscut ca  cel mai placut mirositor condiment.

Este o planta cu efecte antitoxice si depurative foarte bune. Neutralizeaza toxicitatea cafelei.

Surpriza

Espresso Macchiato

Espresso  este un  simbolul , fiecare inghititura ne aduce aminte de Italia. 
Espresso are mai multa savoare,  mai mult gust., mai multa placere. 
Caracteristica unui espresso de calitate  este o spumă compactă... "crema". 
Ingrediente: Aprox. 7 grame de boabe de cafea proaspat macinata, 30-50 ml de apa fierbinte... espresso dublu = cantitati duble...
Si pentru mai multa savoare serviti-o cu spuma de lapte.

DECAFF SIDAMO

 Tara de origine Ethiopia.
O cafea decofeinizata printr-un procedeu 100% natural, folosinduse doar apa pentru extragerea cofeinei din cafea.
In procesul de decofeinizare se pierde o parte din aroma, dar boabele de cafea din Sidamo, fac fata foarte bine procesului de decofeinizare.
Cafeaua din Sidamo, are o aroma delicata de fructe si de ciocolata.

Budapesta-cafeneaua Pilvax

O cafenea intrata in istorie, cafeneaua Pilvax, locul in care conform traditiei, in 15 martie1848, de acolo a pornit revolutia maghiara contra Imperiului Austriac.

Budapesta-Café New York

O cafenea care a fost mai mult de un secol  cafenea si centru literar.
Redeschisa in 2006, dupa renovare, este o cafenea cu un interior  minunat.

Nicaragua

  Nicaragua,  a inceput in 2007 sa produca din nou cafele de calitate. Cafeaua Nicaragua Strictly High Grown este cultivata la altitudine. Are aciditatea redusa , in comparatie cu alte soiurilor de cafea din America Centrala. Cafeaua Nicaragua Strictly High Grown are aroma puternica . Accente fructate.

Alt sortiment este Nicaragua - Maragogype , o cafea  cu boabe mari, cu aroma puternica, dar cu toate acestea este  recomandata celor care prefera cafeaua mai putin tare.